◆ スモークサーモンのサラダ

昨日の夕食はたらこスパゲティとスモークサーモンのサラダでした。
たらこスパゲティは以前に書きましたので、今日はスモークサーモンのサラダです。

[材料]
スモークサーモン　１パック
ベビーリーフ　１パック
タマネギ　半個
ケッパー＊　適量
レモン　１個

＊ケッパー（英：caper、ケーパー、カープルとも。）は、フウチョウソウ科の低木のつぼみをピクルスにしたもの。

[作り方]
１．タマネギを薄切りにし熱湯をかけた後、水に５分ほどつけ苦味を取り、水気を切る
２．ベビーリーフはよく洗って水を切っておく
３．皿にサーモンを並べ、タマネギとベビーリーフを付け合せ、ケッパーを乗せてレモンを絞る

これで出来上がりですね。
ベビーリーフは最近スーパーなどでも簡単に手に入りますね。

ベビーリーフとは発芽後10-30日程度の若い葉菜の総称で、葉丈10-15cm程度で葉柄部分から収穫し、サラダなどに供する。

この野菜を使用しなければベビーリーフではないとするような規定はなく、若い葉を使用していればベビーリーフとみなされています。主にベビーリーフとして使われている植物は、

ミズナ
ホウレンソウ
ビート
レタス（ロロロッサ、デトロイト等）
カラシナ（マスタードリーフ）

数種類の葉を混ぜて売られるのが一般的です。

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